红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备。
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点击查看大图 50克红糖加100克水，放锅子中煮，化开糖后晾至微温。
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点击查看大图 取温水50克化开酵母，静置一会成酵母水。将盐加入粉中混合，加入糖水和酵母水，按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。
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点击查看大图 用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。
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点击查看大图 面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。
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点击查看大图 揉搓成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大，戳指不回弹即可。
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点击查看大图 面团排气后，分成约50克一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行二次发酵，至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。
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最后一步
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小贴士
冬天做发面是个纠结的事，不过，谁让自个想吃那一口了呢，哈哈！ 发面的过程图可参照我的另一篇食谱《干菜肉包》。 红糖颗粒比较大，所以，需要化开后再加到粉中。 蒸制面食，冷水还是热水上去蒸都没有一个确定，但冷水在加热慢慢升温的过程中，也是让面制品最后再发酵的过程，超过酵母承受的温度后，酵母便不再工作，也就是停止发酵了。 小伙伴们，2016的春节马上就要来啦，在此祝大家新春快乐，万事如意，天天牙齿晒太阳，开心每一天！
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发布于 2016-02-02
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