麻婆豆腐

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  先把豆腐切成小正方体。放入锅中，不能沸水。

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  青蒜洗净，切1厘米长的段。（豆瓣酱和花椒粉忘拍了。）

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  2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

• 最后一步
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  最后放入豆腐，炒得差不多的时候开小火盖上锅盖闷一下更入味。（时间不要太长，以免豆腐不嫩）

小贴士

豆腐最好嫩一点，切成小正方体较好。花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。

发布于 2016-02-02

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