绿豆酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 油皮:中筋面粉140g,玉米油60g,水50g,细砂糖40g,混合揉成光滑的面团,用力揉十几分钟,将面揉透。油酥:中筋面粉120g,玉米油65g,用手搓揉成光滑的面团。两个面团用保鲜膜封好,静置30分钟。
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点击查看大图 将油皮和油酥分别分成20份。
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点击查看大图 将油酥包入油皮中,用左手虎口收口。
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点击查看大图 将包好后的圆,擀成椭圆形。
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点击查看大图 从上往下卷起来。盖上保鲜膜,静置15分钟。
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点击查看大图 再将面团擀开,成较长的椭圆形。
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点击查看大图 再一次从上往下卷起来。
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点击查看大图 全部处理完毕,再次静置15分钟。
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点击查看大图 准备好绿豆沙馅,分成25克一个。
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点击查看大图 取一个静置好的面团,擀成圆形薄片。
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点击查看大图 包入馅料,收口。
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点击查看大图 收口朝下放好。
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点击查看大图 全部包好,放入烤盘中,静置20分钟。表面刷鸡蛋液,撒上少许白芝麻(这步忘拍照了)。烤箱预热140度,烤40分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 出炉了。咬一口,酥到掉渣了!
小贴士
1、油皮中的水量仅供参考,白糖可不加,只要揉成非常柔软的面团即可。 2、各家烤箱温度不同,自行调整温度和时间。
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发布于 2016-01-30
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