家常肉饼
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点击查看大图 将面粉和水在大碗里混合，揉成一个非常柔软的面团。因不同品种的面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量。
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点击查看大图 揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
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点击查看大图 制作肉馅。把猪肉馅以及料酒、糖、盐等所有调味料（除葱末）倒入大碗，用筷子快速朝一个方向搅打，直到肉馅发粘。
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点击查看大图 最后加入葱末，搅拌均匀即成肉馅。
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点击查看大图 案板上涂抹一层植物油防粘。把松弛好的面团放在案板上，擀开成为一个大的圆形面片。
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点击查看大图 将肉馅按照图中所示的方式涂抹在面团上，留出1/4不涂抹肉馅。
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点击查看大图 在面片上图中所示位置切一刀。
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点击查看大图 将面片从刀口的位置拎起，叠在肉馅上。把边捏死。
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点击查看大图 继续叠过来，同样把边缘捏死。
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点击查看大图 再叠一次，面团就叠好了！边缘要注意都要捏死以免露馅。
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点击查看大图 这时候，就可以开始将利仁电饼铛预热了，上下盘同时预热。
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点击查看大图 预热电饼铛的同时，把叠好的面饼用擀面杖擀开，使它变得薄一些大一些（擀到和电饼铛的圆盘大小差不多）。
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点击查看大图 在预热好的电饼铛下盘刷一层油，把擀开的面饼放入电饼铛，盖上盖。选择'馅饼'程序，等待肉饼烙好。
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最后一步
点击查看大图 当肉饼烙成金黄色，就可以取出来了。把肉饼切成4份，端上桌，趁热吃吧！（成品图里的肉饼是切成四份叠起来的）
1、不管是制作烙饼、馅饼还是手抓饼等饼食，有一个基本要求是一定要注意的，那就是：面要软。只有柔软的面团，才适合做饼，做出来的口感才会好。在揉面的时候，根据实际情况，一点点加水，直到揉成一个非常柔软的面团，不同的面粉吸水性不一样，配方里的水量仅供参考，要灵活调整。 2、肉馅要选择七分瘦三分肥的口感最好。纯瘦肉做的馅，会太柴。而肥肉太多，又会腻，热量也太高。 3、我一直觉得，电饼铛是制作各种馅饼烙饼的最佳工具（当然了，人家电饼铛发明出来就是为了烙饼的），肉饼比较厚，用煎锅除了要翻面，正反两面受热不均匀，时间也很长，而电饼铛两面同时加热，放进去什么都不用管，短短几分钟出炉就可以吃了。当然，不同型号的电饼铛所需要的时间可能也不一样，根据实际情况调整（我这次用的型号是利仁LR-A3200A，盘很大，有32cm，特别适合烙饼）。肉饼烙熟以后，会鼓起来，变成诱人的金黄色。 4、猪肉馅也可以换成牛肉馅，制作不同口味的肉饼。
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发布于 2016-01-29
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