牛肉罩饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
500g 、
香菇
4个 、
干辣椒
1个 、
葱段
5个
、
姜片
5片 、
盐
7适量 、
味极鲜酱油
适量
、
料酒
适量 、
烙饼材料
、
面粉
适量 、
开水
适量
、
油
适量 、
盐或椒盐
少许
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 牛腩清洗干净。生牛肉过水煮开,煮的时候放几片姜,去味。开锅后用凉水冲洗干净浮沫。
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2/6
砂锅放凉水,过水后的牛肉,姜片,葱段,香菇切块,味极鲜酱油,料酒,一点点醋,全部放入砂锅,开大火煮沸。期间不要开盖。开锅后转小火,炖1小时。然后放盐调味,再炖20分钟即可。
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3/6
炖牛肉期间,开始烙饼。根据人数,准备适量面粉,然后用开水和面。因为水烫,我是用筷子搅拌,所以面粉都拌匀后再揉面。和好的面比平时做馒头或饺子的面稍软。然后醒半小时。
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4/6
面揉好后,擀成薄片,均匀涂一层油,不用太多,每个位置都沾到即可。撒少许盐或椒盐。然后把面卷起来。根据锅的大小,把卷起来的面分成几段。然后每段,揉成团擀成1厘米厚的饼备用。
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5/6
然后就是烙饼了。因为没有电饼铛,用的平底锅,小火,刷一层油在锅里。放入擀好的饼放入。等饼鼓起翻面。翻面前记得再刷一层油再锅里,这样不容易糊。因为是开水烫的面,很容易熟。
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最后一步
点击查看大图 饼切大块,放入碗里,浇上炖好的牛肉汤,撒上葱花。美味扑鼻。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-01-29
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