冰花煎饺
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
饺子粉
250克 、
水
130克 、
韭菜
4两 、
猪肉馅
4两
、
鸡蛋
两个 、
虾
若干 、
酱油1
大勺
、
食盐
1小勺 、
鸡精适量
适量
、
料酒
1勺 、
姜
1小块 、
香油 适量
适量
、
淀粉
20克 、
水
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 配料:饺子皮:饺子粉250克,水130克馅料:韭菜4两,猪肉馅4两,鸡蛋两个,虾若干,酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量,料酒1勺,姜1小块,香油适量淀粉20克,水适量首先制作饺子皮,将饺子粉和水混合揉成光滑面团,醒面20分钟。
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点击查看大图 面团醒好了,将面团做成圆环状;
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点击查看大图 将圆环面团斩断,成为长条面团,切成大小均匀的剂子
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点击查看大图 用擀面杖擀成饺子皮
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点击查看大图 制作馅料:韭菜清洗干净切碎,其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
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点击查看大图 鸡蛋炒熟,切成小块。将韭菜,肉馅,鸡蛋放在一个大碗中。
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点击查看大图 放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量,料酒1勺,姜1小块,香油适量,可按自己口味自行调整.
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点击查看大图 所有材料搅拌均匀.
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点击查看大图 下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
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点击查看大图 再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
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点击查看大图 双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
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12/18
点击查看大图 将20克淀粉放入碗中
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点击查看大图 加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
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点击查看大图 开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
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点击查看大图 开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
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点击查看大图 盖上锅盖,煎至水收干为止.
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点击查看大图 打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
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最后一步
点击查看大图 将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.
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展开全部18个步骤
发布于 2016-01-28
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