水晶皮冻#均衡年夜饭#
53100人浏览 · 1303人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
肉皮（猪肉）
500g
、
水
1000g 、
姜
10g 、
料酒
20g 、
胡椒粉
1g 、
盐
10g 、
金龙鱼油
5g
、
葱花
5g 、
生抽
5g 、
醋
5g 、
蒜
2个 、
小米辣
3个
、
腊八蒜
6个
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 把买来的肉皮洗净，放入锅内加水没住肉皮就可以，烧开二分钟关火，取出晾凉后把肉皮上的毛夹掉，用刀把肉皮外面刮干净，把肉皮内的肥肉都挂下来，然后把肉皮切成小块或小条，用清水洗净备用。
-
2/6
点击查看大图 把洗净的肉皮，一次性加够水，大约是1:2的样子，加入姜、胡椒粉、料酒，锅开后改小火，包装锅开着就可以，大约两个小时左右后锅内的汤变白色，这时候可以舀起一勺倒入锅内，看汤汁是否变的浓稠了，汤汁越浓出来的肉皮冻越有筋道。
-
3/6
点击查看大图 熬好的汤汁倒入模具或容器内，等待凉凉结冻成块，就可以取出放在保鲜袋内冷藏，吃时切自己喜好的形状，调制自己喜好的汤汁即可
-
4/6
点击查看大图 这是倒入模具内脱模后直接调制的酱汁：葱切碎、蒜切碎，锅内倒入金龙鱼1:1:1的油，油热关火，放入葱蒜末爆香，加入生抽、醋，切碎的小米辣，搅拌均匀，凉凉后淋到摆好造型的肉皮冻上即可。
-
5/6
点击查看大图 也可以切块调制
-
最后一步
点击查看大图 肉皮冻造型1:1:1，淋上用1:1:1金龙鱼调制的汤汁，再摆上几瓣腊八蒜，口感棒棒的哦……
小贴士
熬制肉皮冻要注意火候，火大了水挥发的太快，收不到那晶莹剔透的水晶状，火太小水分太多，出来的肉冻没有筋道，口感不好，要保持锅内的水一直沸腾还不要滚动太大，也就是老话说的小火开着锅就可以…
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-01-28
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#迷迭香猪肉脯肉松面包7135人看过
-
烤鸡翅485人看过
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#夏日缤纷酸辣加拿大北极虾5474人看过
-
炖豆腐1098人看过
-
-
麻辣牛肉_晚酌1059人看过
-
#打工人的健康餐#超低卡饱腹营养午餐～鸡肉炒豆芽配红薯16650人看过
-
-
鲷鱼烧开心厨娘蛋蛋妈
-
#今日早餐🥣 🌸 现在与人相处 讲究的是一个情绪价值 我知道了这个铁的定律 谁对我好我就对谁好 绝对不去打扰不愿意搭理我的人 无论什么关系 不要为了自己的素养，习惯礼貌待人 反而被人看不起 何况不是谁都懂得珍惜 也不是谁都值得珍惜…… 熬过万丈孤独，藏下星辰大海 我不够精明，但足够努力 只是个小人物 影响不了任何人 也载入不了史册 只想把自己的生活过滋润 在这零零碎碎的美好里 感受着生活的温度 每天都很充实 眼中景，盘中餐 就是幸福当下的代名词 我的生活没有边角料，都是主旋律 早餐菜单： 三明治🥪 水果蛋挞 蓝莓🫐、小番茄🍅、提子🍇 今天你吃早餐了吗？ 记得好好吃早餐哦☺️金先生的花