抹茶戚风蛋糕卷
-
1/13
点击查看大图 先将抹茶粉过筛到一个空碗,倒入开水,用蛋抽搅拌,这样做是为了避免抹茶粉结块儿。搅拌好放一边备用。
-
2/13
点击查看大图 将蛋白蛋黄分开放到两个容器里。细砂糖加入蛋黄中,用蛋抽完全搅匀,让细砂糖溶解,再加入水,继续搅匀即可。
-
3/13
点击查看大图 再加入玉米油,继续用蛋抽搅拌,大概20-30圈儿,表面会有一层比较细密的小泡泡,蛋抽提起来能看到明显的纹路就可以了。
-
4/13
点击查看大图 把之前搅拌好的抹茶液倒入蛋黄中,还是用蛋抽搅拌均匀,可以看到抹茶是没有颗粒的。
-
5/13
点击查看大图 将面粉过筛,倒入抹茶蛋黄液中,轻轻的混合均匀,不要画圈儿,没有干粉即可。
-
6/13
点击查看大图 然后打发蛋白,分三次加入细砂糖(有大泡泡的时候加第一次,绵密小泡泡的时候加第二次,蛋白霜出现纹路时加第三次),纹路不消失时换低速打发至提起打蛋头有大弯钩状即可。预热烤箱,190度,10分钟左右。
-
7/13
点击查看大图 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜盆中,用切拌、翻拌的手法混合均匀。
-
8/13
点击查看大图 准备28*28的方形烤盘,放入烤纸,把面糊全部倒入烤盘,用刮刀、刮板抹平表面,然后在桌上震几下。放入烤箱,190度烤12分钟左右。
-
9/13
点击查看大图 烤好后取出来倒扣在晾网上,轻轻地把烤纸撕掉,放室温冷却。
-
10/13
点击查看大图 此时来打发淡奶油,加入细砂糖,打到淡奶油有明显纹路并且纹路不消失的程度就可以了。
-
11/13
点击查看大图 蛋糕片已经冷却后,涂抹奶油的时候,从厚到薄,最后薄的一边留出2厘米的空白,卷的时候才不会溢出。
-
12/13
点击查看大图 从奶油厚的一边开始轻轻卷起,卷好后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一个小时左右(为了定型方便切片儿)。
-
最后一步
点击查看大图 成品~拿出来切好就可以吃啦!
1、抹茶粉先用沸水重开,避免结块儿。 2、蛋白霜打发到湿性发泡即可,打的太硬,卷的时候会裂。
展开全部13个步骤
发布于 2016-01-28
换一个做法-
-
#放假请来我的家乡吃#养生花样馒头之南瓜油卷37388人看过
-
东北家常菜——小鸡炖蘑菇64116人看过
-
-
云南玫瑰花宴~玫瑰蒸蛋羹6848人看过
-
彩虹梦幻蛋黄酥3791人看过
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力脑袋最爱~可可奶油面包5736人看过
-
#打工人的健康餐#超低卡饱腹营养午餐~鸡肉炒豆芽配红薯44223人看过
-
-
20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
清凉滑嫩0️⃣添加|绿豆凉粉四叶草jkyc