「冬季恋歌～」栗子卷
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
蛋黄
4只 、
蛋清
4只 、
低筋面粉
80g 、
牛奶
60g 、
白砂糖(蛋黄)
30g
、
白砂糖（蛋清）
50g
、
玉米油
30g 、
可可粉
15g 、
泡打粉
适量 、
淡奶油（内陷）
30g
、
栗子
6个 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 先来张全家福。
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2/6
点击查看大图 1.将4只鸡蛋的蛋清蛋黄全部分离到两个无水容器中。2.蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器搅打。3.然后加入玉米油和牛奶。4.最后筛入面粉，搅拌至粘稠无颗粒状。
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3/6
点击查看大图 1.在蛋清内加入少量的泡打粉便于打发。2.使用电动打蛋器开一档打至鱼泡眼状。3.分三次加入白糖打发至硬性发泡。
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4/6
点击查看大图 1.在蛋黄糊里筛入可可粉 划8字搅拌。2.将蛋白糊分3次倒入盛放蛋黄糊的容器内 不要搅拌 由盆底由下往上翻动蛋黄糊使其充分融合。3.烤箱预热到上下火180℃
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5/6
点击查看大图 烤盘垫上油纸 面糊均匀倒入 左右摇晃震出气泡 烘烤20分钟。此时可以做内馅。1.剥开熟栗子六个左右，倒入一点点牛奶用搅拌机搅碎成泥2.将栗子糊与淡奶油混合加入15克糖 充分搅打至奶油打发 放置一旁在桌上铺上新油纸 将烤好的蛋糕迅速倒扣在油纸上 然后除掉之前那张油纸 。等到温度稍微冷却不烫手 将油纸两面(宽的)顺势拎起 松松的将蛋糕卷起来 不要太用力 放入冷藏20分钟
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最后一步
点击查看大图 拿出定型好的蛋糕卷 轻轻打开 加入栗子奶油抹平后 再卷起来。 最后切片 完成。
小贴士
打发蛋白的时候加点白醋或者泡打粉，不然不易打发。
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展开全部6个步骤
发布于 2016-01-28
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