长颈鹿卷
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点击查看大图 首先把28*28的烤盘铺好油纸,可以在盘子里刷点水或油,会很服帖。
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点击查看大图 热水中加入可可粉,混合均匀。
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点击查看大图 混合到这种程度,里面没有疙瘩,细腻顺滑。
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点击查看大图 牛奶,油,糖加在一起,一定要搅拌好,看不出油的时候最合适。
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点击查看大图 加入低筋粉,快速搅拌,若没拌匀也没事,因为下一步还要搅拌,下一步拌好。
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点击查看大图 然后加入4个蛋黄,快速搅拌均匀。搅拌到细腻无颗粒,顺滑为止。
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点击查看大图 蛋清打进一个深点的盆,然后放进冰箱冷藏,待会会好打。
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点击查看大图 打蛋清,分三步加入砂糖,打到弯钩状态。烤箱预热上下管170度。
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点击查看大图 会有流动性,不要太硬啊。
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点击查看大图 蛋黄糊3勺,蛋白4勺,二九点搅拌均匀,装入小裱花袋中,剪小口在烤盘里挤出长颈鹿的花纹。放入烤箱烤两三分钟。
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点击查看大图 剩余蛋黄糊加入蛋白糊加入可可糊,搅拌吧,快速搅拌,因为可可是消泡的,所以赶紧赶紧,搅拌好就快到入烤盘里。
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点击查看大图 可可粉糊铺平后迅速放入了烤箱,一直没有关烤箱啊,让它预热吧,预热时间长点里面温度会均匀。
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点击查看大图 烤制时间大概20分钟,打开烤箱盖摸摸表面一点不粘手,或者插入牙签,带不出面糊就可以了。
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点击查看大图 下面铺一张大点的油纸,倒扣在这张纸上,揭去上层油纸。
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点击查看大图 颜色真是美丽啊,很喜欢很喜欢。放到稍微温一点,此时打奶油
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点击查看大图 奶油打好抹在全部蛋糕坯上,长颈鹿纹在底下哟。
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点击查看大图 我留下一点奶油和榴莲打碎后混和,铺在奶油上层。
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点击查看大图 用擀面杖卷蛋糕,此法可搜索视频,说不明白。就要注意,擀面杖要在卷的前侧,卷的时候不要犹豫。
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最后一步
卷好后像糖果一样把油纸卷上,放入冰箱至少半小时,我没有照片,出门一会,回来渣子都不剩了。可气。
1.蛋白不要打太硬,戚风蛋糕那样的不可以,最后卷不起来,会裂开成三明治的。2.奶油要打硬一点,不然会流出来。3.鸡蛋选大的。4.长颈鹿的花纹一定要等两三分钟再拿出来倒可可粉糊。
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发布于 2016-01-27
换一个做法