【微体】圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
A 紫薯馅
、
B 油皮
、
C 油酥
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材A:紫薯 500克,细糖 30克,油（玉米油/橄榄油） 少许。
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点击查看大图 准备食材B:高筋面粉 150克，紫薯泥 50克，黄油 60克，细糖 20克，水 适量
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点击查看大图 准备食材C：低筋面粉 120克，黄油 60克
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点击查看大图 紫薯去皮，切片。切片是为了节约蒸的时间，薄一些更容易熟。
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点击查看大图 锅里倒上水。
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点击查看大图 煮开后放上紫薯片，蒸10分钟。
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点击查看大图 蒸软了用筷子能戳得动后盛出。
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点击查看大图 加30克糖，趁热拌匀。
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点击查看大图 如果觉得紫薯水份较多，可以用平底锅，小火稍稍炒掉些水。
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点击查看大图 期间可以分2次加些油，让紫薯完全吸收。
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点击查看大图 盛出降温。
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点击查看大图 取50克出来待会用到油皮里。
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点击查看大图 剩下的分成20克1个的小团做紫薯馅。
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点击查看大图 黄油加热融化后倒入紫薯泥。
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点击查看大图 再加入细糖。
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点击查看大图 筛入高筋面粉，混合成团。
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点击查看大图 搅拌的过程中加一点点水，分次加，不要一下加的太猛。
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点击查看大图 盆里面不太好捏团，我把所有面粉倒在桌上揉。完全混合吸收后就可以了，最后会揉成一个有些湿度的面团。
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点击查看大图 用保鲜膜包裹放在旁边，避免面团表面干掉。
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点击查看大图 黄油加热融化后倒入低筋面粉中。
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点击查看大图 搓成团，黄油完全吸收了就行，不用搓很久。
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点击查看大图 用之前准备好的3种混合后的食材，可以开始包紫薯酥啦！取出之前做好的油皮。
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点击查看大图 用对半分的方法，分成8个小团。
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点击查看大图 再把油酥包在里面。
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点击查看大图 收口。
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点击查看大图 用擀面杖擀成椭圆形。
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点击查看大图 从上而下，卷起来，收口朝上。
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点击查看大图 第二次擀开。
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点击查看大图 再从上而下卷起来。
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点击查看大图 对半切开，就是2个紫薯酥的皮。
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点击查看大图 把切口朝下，好看的这一面是当外皮的，按扁，捏薄，
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点击查看大图 放入紫薯馅。
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点击查看大图 收口，就是这样做好一个！一共是16个。
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点击查看大图 预热烤箱，170℃烤12分钟。烤箱不太大的可以分批烤。
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最后一步
点击查看大图 好啦！
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展开全部35个步骤
发布于 2016-01-25
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