抹茶红豆糯米糍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 150g糯米粉，40g澄粉，10g抹茶粉，25g白糖（糖粉，砂糖，绵糖都可以）放入容器中，混合均匀。
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点击查看大图 加入200ml牛奶，20g玉米油，充分搅拌，至均匀无颗粒。
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点击查看大图 混合好的糯米糊盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟（或者微波炉高火3分钟）。
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点击查看大图 这时准备糯米糍的馅和熟糯米粉，将红豆沙按自己喜好的多少团成团，我喜欢馅少些，每个红豆馅约是7g。（熟糯米粉的做法：无水无油的锅中放入生糯米粉，小火翻炒，炒至微微发黄即可，大概1分钟。）
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点击查看大图 用筷子扎一下看看是否熟透，没有液体流出即是熟透了。
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点击查看大图 蒸好的糯米晾至不烫手，用勺子取适量糯米团（约35g）。
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点击查看大图 手上沾少量玉米油，将糯米团压扁成面皮，包入红豆馅包严。
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点击查看大图 包严的糯米团，团成球状，滚上椰蓉或熟糯米粉。
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最后一步
点击查看大图 完成，淡淡的抹茶味配上红豆馅，Q弹美味。
小贴士
1.若做原味，可将抹茶粉去掉。2.若喜欢馅多，红豆沙可多放些，也可将红豆沙换成花生馅，黑芝麻馅，芒果馅。3.关于分量，我的每份糯米团约35g，这方子我大概做了12个糯米糍。这个不需固定的量，根据自己喜好调整即可。4.放油主要为了降低面团粘性和锁住水分，玉米油可换成葵花籽油或黄油等。
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发布于 2016-01-25
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