砂锅牛腩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
500g 、
土豆
1个 、
胡萝卜
1个 、
鲜香菇
4只
、
八角
2个 、
老冰糖
5颗
、
花椒
9颗 、
红辣椒
1个 、
青椒
1个 、
大葱
1块 、
姜
1块 、
生粉
10g 、
生抽
30ml 、
老抽
20ml 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 牛肉用清水浸泡2小时，漂清血水，切2厘米以上大块。因为焖炖的时候牛肉会缩水。
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2/13
点击查看大图 将切好的牛肉块，放入干净的容器中，撒少许生粉抓匀备用。
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3/13
点击查看大图 葱切段，姜蒜切片，红辣椒一个，八角，花椒若干备用。
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4/13
点击查看大图 干净的砂锅烧热后，倒油，并放入老冰糖化开。
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5/13
点击查看大图 倒入葱姜蒜等材料，爆出香味。
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6/13
点击查看大图 待葱姜蒜爆出香味后，倒入牛肉，翻炒出水分，待锅里油花发出噼啪声，牛肉外表颜色微黄时倒入老抽，生抽。
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7/13
点击查看大图 加入生抽，老抽，翻炒上色。
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8/13
点击查看大图 加入生抽老抽翻炒上色后，加入温水，注意水量需要没过牛肉。但是不要太满，以免溢锅。
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9/13
点击查看大图 加盖，大火烧开后转最小火炖煮40分钟。如果喜欢吃烂软的口感，可以再炖久一些。
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10/13
点击查看大图 炖煮期间，可以将胡萝卜，土豆切块，香菇切片备用。
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11/13
点击查看大图 40分钟后，将土豆胡萝卜香菇下锅，注意水量不要太少，以免土豆煮烂后粘锅。而且锅里多留点汤汁，配米饭很美味。
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12/13
点击查看大图 继续加盖焖煮十分钟左右，撒上葱花与青椒碎。大功告成！
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最后一步
点击查看大图 冬天多吃香菇可以预防感冒，土豆融化后使汤汁更加浓稠，红红的胡萝卜既营养又为菜品添加色彩。非常下饭的一道菜。大家尝试下吧。交流分享加微信Miss-lady001
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发布于 2016-01-23
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