旋转抹茶酥
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
油皮
、
高粉或中粉
150g
、
猪油或植物油
45g
、
糖
25g 、
水
76g 、
油酥
、
低粉
135g 、
抹茶粉
6g 、
猪油或植物油
70g
、
红豆馅
、
红豆
360g 、
水
没过红豆 、
玫瑰酱（没有可以不要，增加红豆
20g
、
朗姆酒
15g
、
冰糖
30g 烹饪步骤
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1/17
水皮，材料混合揉至出膜，因为量少，就用手揉了，要揉20分钟左右，用温水比较容易出膜，根据面的吸水性不同，水要慢慢加，活好醒30分钟
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2/17
油酥材料混合成团就好了
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3/17
醒面的时候将泡隔夜的红豆高压锅压50分钟，油皮分成37个每份，油酥26g每份
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4/17
将油酥包好放置醒30分钟
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5/17
醒的时候要盖保鲜膜
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6/17
按平醒好的面团擀成薄椭圆，约薄越好，不要擀破就好翻出背面（接头那面），卷起，醒30分钟
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7/17
再擀平，卷起
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8/17
放置盖保鲜膜醒30分
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9/17
醒面的时候将压好的红豆打开盖，放入冰糖，开大火，将水炒干，离火，放凉，再放入玫瑰酱，朗姆酒，拌匀，太干可以放适量水，将馅分为30g每个的的馅，浑圆，备用
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10/17
醒好后，中分切开
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11/17
从切口出按平翻到背面擀园
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12/17
包入馅料，左手收口，右手按馅
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13/17
收口
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14/17
包好后放在烤盘上
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15/17
烤箱180度预热，考25分钟左右，上色即可
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16/17
还不错吧？？？放油纸容易脱盘
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最后一步
转了好多层呢
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2016-01-21
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