豉香鱼块
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.鱼洗净切块。
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点击查看大图 2.蒜切末;姜切成姜片与姜末;葱白与葱绿分别切成葱花。
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点击查看大图 3.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。
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点击查看大图 4.将鱼块分别裹上一层面粉。
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点击查看大图 5.热锅热油,将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆,可以将鱼重复此步骤油炸两次。
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点击查看大图 6.另起油锅,炒香姜蒜末、葱白与豆豉。
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点击查看大图 7.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。
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点击查看大图 8.倒入鱼块,使鱼块裹上酱汁。
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点击查看大图 9.倒入葱花,翻炒均匀即可出锅。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
1.炸鱼的时候锅一定要烧热再倒入油,将油烧至插入筷子,筷子周围起小气泡即可放入鱼块。 2.放入鱼块后不要马上翻动鱼块,需要1分钟左右定型以后才可以翻动。 3.炸鱼的时候若要复炸,第一遍泛黄即可捞出,第二遍时间也不宜过长,这样可以避免将鱼炸糊。 4.豆豉有咸味,腌鱼的时候也用了食盐,不需要再额外添加盐。
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发布于 2016-01-20
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