无油酸奶蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备好两个干净的盆子,分离蛋清和蛋黄
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2/9
点击查看大图 在蛋黄中加入酸奶、低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀。
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3/9
点击查看大图 搅拌好面糊备用
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4/9
点击查看大图 在蛋清中加入几滴醋去腥味,加入白糖,用电动打蛋器打发。打发至湿性发泡,能拉出小弯钩即可,切不可打发过度。
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5/9
点击查看大图 将蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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6/9
点击查看大图 翻拌好的面糊
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7/9
点击查看大图 活底圆模用锡纸包好。将混合好的面糊倒入8寸圆模中,轻蹬几下排出大气泡。
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8/9
点击查看大图 烤盘加水放入烤箱中下层,135度预热十分钟。预热好后,将蛋糕模放入烤盘中,135度60分钟。烤至30分钟时加盖锡纸,以免上色过深。
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最后一步
点击查看大图 在烤箱中焖30分钟,出炉冷却,脱模即可。
小贴士
蛋清中白糖不用分三次加入,最初加入即可。面粉和淀粉也不必过筛,搅拌均匀即可。烤箱用的是长帝30L的,温度是摸索了好几次的,原则是低温长时间,以免开裂。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-01-20
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