老陕烩三鲜——简易少油版
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
肉馅
100克 、
大白菜
500克 、
红萝卜
1根 、
炸猪皮
一大片
、
豆腐或油豆腐泡
100克
、
猪骨+鸡架（或只用猪骨）
800克
、
腐竹
四根 、
八角
二个 、
桂皮
2个 、
香叶
6片 、
香油
少许 、
生抽
一小匙 、
蛋
1个
、
淀粉
一大匙 、
生姜
一块 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。
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2/6
点击查看大图 炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
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3/6
点击查看大图 豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。
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4/6
点击查看大图 肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。
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5/6
点击查看大图 肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。
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最后一步
点击查看大图 炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。
小贴士
口味清淡鲜香。肉丸鲜嫩浓郁。很家常也很好吃的一道汤菜。
4/6
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发布于 2016-01-20
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