牛肉干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛里脊
1000g 、
红烧酱油
10ml
、
料酒
50ml 、
姜片
2片 、
八角
2个 、
花椒
2g 、
小荤香
2g
、
香叶
1片 、
生抽
30ml 、
细砂糖
20g 、
咖喱粉
8g 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛里脊切片，大概0.5厘米厚。用温水浸泡半小时，中间换一次水。清除牛肉内的血水。
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2/8
点击查看大图 牛肉汆水，水里加20毫升料酒去腥。之后用冷水冲洗干净。
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3/8
点击查看大图 汆水后的牛肉放锅内翻炒一下，中小火，这一步是去除多余水分。
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4/8
点击查看大图 之后锅内加水没过牛肉，加入生抽、红烧酱油、30毫升料酒、适量的盐和各种调料。大火烧开转小火，炖煮30分钟。
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5/8
点击查看大图 煮好的牛肉捞出来放入咖喱粉拌匀
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6/8
点击查看大图 加入细砂糖拌匀，如果老人血糖有限制也可不加。
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7/8
点击查看大图 放在烤网上，烤箱120度45分钟。没有烤箱的放不粘锅内，小火煸也可。
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最后一步
点击查看大图 干湿度自己掌握，喜欢干的就多烤制一会儿。因为不含防腐剂，所以保质期在一周。
小贴士
牛肉选牛里脊肉最好，也可选牛腱子。切牛肉时依横断面切容易嚼碎适合老人和小孩，顺丝切有嚼劲。这个要自己掌握。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-01-20
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