宫保鸡丁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
400g 、
花生米
100g
、
花椒粉
适量
、
淀粉
适量 、
干辣椒
4颗 、
植物油
适量 、
辣椒酱
适量 、
酱油
2勺 、
料酒
2勺 、
香醋
1勺 、
盐
适量 、
白糖
适量 烹饪步骤
-
1/12
花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会
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2/12
取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
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3/12
起油锅，花生米炒熟备用
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4/12
鸡肉洗净切丁
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5/12
放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
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6/12
热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
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7/12
快速炒至鸡肉变色后舀出
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8/12
在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
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9/12
在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
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10/12
下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
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11/12
倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
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最后一步
最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-01-19
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