萨琪玛
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时间:30分钟
食材清单
1、坯料
、
面粉
200克 、
鸡蛋
1个 、
泡打粉
5克 、
水
65克 、
2、糖浆
、
白糖
、
麦芽糖(可用葡萄糖浆代替)
100克
、
水
80克 、
3、配料
、
黑芝麻(熟)
30克
、
花生(熟)
30克
、
葡萄干
30克 、
玉米油
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 将全部坯料放入容器中。
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2/18
点击查看大图 揉匀成湿润的面团,静置松弛15分钟。(面团需要非常软,做出的萨琪玛口感才会好噢)。
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3/18
点击查看大图 松弛好后和均匀。
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4/18
点击查看大图 案板上撒少许面粉,将松弛好的面团用擀面棒擀成约0.2cm厚的大面片。
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5/18
点击查看大图 将大面片切成四个小面片。
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6/18
点击查看大图 取一个小面片。
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7/18
点击查看大图 用擀面棒擀薄面片。
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8/18
点击查看大图 分成2等份。
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9/18
点击查看大图 重叠(撒些面粉哦,否则会粘在一起的哦)。
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10/18
点击查看大图 切成如图所示的细条(之后要炸的,炸的时候会膨胀很多,所以要切细一点哈)。
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11/18
点击查看大图 全部切好的细条。之后将细条放入筛网,筛去多余的面粉。
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12/18
点击查看大图 锅里放入玉米油。
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13/18
点击查看大图 烧热至油温150℃左右,将细条分次投入油锅里。
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14/18
点击查看大图 炸成浅金黄色,炸的时候,要多翻动几次哦,这样颜色炸得才均匀哈。
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15/18
点击查看大图 炸的时候会快速膨胀起来,炸好后看上去很有分量,全部炸好放入容器,加入全部配料。
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16/18
点击查看大图 然后开始煮糖浆。将糖浆的材料全部倒入锅里,用小火加热至白糖溶解,糖浆出现浓密泡沫后继续用小火熬煮,直到煮至用筷子蘸少许糖浆,糖浆稍稍冷却后能扯出细线就说明熬好了。
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17/18
点击查看大图 糖浆熬好后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
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最后一步
点击查看大图 趁温热倒进涂了油的方烤盘或其他模具,直接用抹了油的手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了哦)。待完全冷却,黏合在一起后,脱模并切成小块就OK了。
小贴士
添加泡打粉是为了使沙琪玛的口感更酥软蓬松,如果不想添加,可用1克小苏打代替或不放。不放的话,坯条炸的时候不会那么膨松哦。
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展开全部18个步骤
发布于 2016-01-19
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