蒜蓉油麦
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清洗油麦菜。由于油麦菜根部有泥土,需要认真细致的清洗。妈妈教我的小妙招,将浸泡油麦菜的水里放入一勺盐,浸泡几分钟,逐一清洗菜叶。虽然清洗过程长,很是浪费水,但是我还是一根一根的清洗菜。清洗完毕后,切断。建议切长点,口感更好。放在一个带有漏眼的盆里,沥水。
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大蒜剥皮。为了好剥皮,也是妈妈给的小窍门,先用刀将大蒜拍扁,大蒜外的皮自然掉落。将蒜瓣儿放入水中浸泡几分钟,可使蒜的味道更加浓郁。
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点击查看大图 炒锅内放入少量的食用油,先放花椒爆香
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点击查看大图 花椒变黑后,倒入蒜末,爆香。
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点击查看大图 爆出蒜香后,倒入油麦菜。大火快速翻炒,可以避免油麦菜释放出过多的水份。
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最后一步
点击查看大图 最后快出锅时,再放入些许蒜末。千万记住,油麦不要翻炒时间长,宜短不宜长,才能香脆可口。
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发布于 2016-01-17
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