蒜蓉油麦
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清洗油麦菜。由于油麦菜根部有泥土，需要认真细致的清洗。妈妈教我的小妙招，将浸泡油麦菜的水里放入一勺盐，浸泡几分钟，逐一清洗菜叶。虽然清洗过程长，很是浪费水，但是我还是一根一根的清洗菜。清洗完毕后，切断。建议切长点，口感更好。放在一个带有漏眼的盆里，沥水。
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大蒜剥皮。为了好剥皮，也是妈妈给的小窍门，先用刀将大蒜拍扁，大蒜外的皮自然掉落。将蒜瓣儿放入水中浸泡几分钟，可使蒜的味道更加浓郁。
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点击查看大图 炒锅内放入少量的食用油，先放花椒爆香
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点击查看大图 花椒变黑后，倒入蒜末，爆香。
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点击查看大图 爆出蒜香后，倒入油麦菜。大火快速翻炒，可以避免油麦菜释放出过多的水份。
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最后一步
点击查看大图 最后快出锅时，再放入些许蒜末。千万记住，油麦不要翻炒时间长，宜短不宜长，才能香脆可口。
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发布于 2016-01-17
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