香橙吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好所需材料
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点击查看大图 除黄油和橙皮外的其他材料放入搅拌盆中开始揉面
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点击查看大图 面团揉到扩展阶段后加入黄油,揉到完全阶段
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点击查看大图 机器揉面的时候将糖渍橙皮切成小丁
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点击查看大图 将橙皮加入面团中揉匀
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点击查看大图 揉好的面团,不抻开也能看出已经出膜了
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点击查看大图 揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不会回缩。这一步忘拍图了,借用一下其他面包的图
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点击查看大图 一发完成的面团排气,分割成三份滚圆后松弛20分钟。我翻倍做了,所以图上分了6份。
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点击查看大图 第一次擀卷,将面团擀开后压薄底边,自上而下卷起,松弛10分钟
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点击查看大图 进行第二次擀卷,这是卷好的样子
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点击查看大图 将卷好的面团排入模具,放在温暖湿润处进行二次发酵
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点击查看大图 面团发至九分满后取出,表面刷上稀蛋液
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点击查看大图 送入预热180度的烤箱,下层,烘烤约40分钟后出炉,上色后盖锡纸,以免上色过深
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最后一步
点击查看大图 组织很不错哦
小贴士
1. 因面粉的吸水量不同,面团的水量先预留10%左右,不要一下子加入。 2.每台烤箱都不一样,时间和温度要根据自己烤箱的脾气调整。 3. 糖渍橙皮的量可以再稍多一些,我做的时候只有那么多了。
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发布于 2016-01-17
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