vol.61 酒酿/醪糟/米酒 #煮男养成记#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 糯米洗净，浸泡一夜
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点击查看大图 浸泡好的糯米滤水上锅蒸
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点击查看大图 蒸好的糯米放凉，之后放入容器中（糯米蒸好之后，需要碰到糯米的工具均需开水消毒），甜酒曲加入冷开水中化开，不能是自来水，倒入糯米中，拌匀，挖一个中空观察出酒情况。用保鲜膜封好口，开始发酵
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点击查看大图 图为发酵7天左右，开始略微出液
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点击查看大图 图为第21天，揭盖有浓郁的酒香
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点击查看大图 用消毒锅的勺子混合米和酒，有大量的米酒酿出
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点击查看大图 盛一勺尝尝味道，甘甜清冽
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最后一步
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小贴士
21天，对急性子来说非常难熬，尤其是前几天，隔三差五就要看一次，哎呀怎么还不出酒啊...其实本身酿酒并不慢，只是冬天酒曲也比较懈怠，不像夏天，48小时就出浆了 但开封那一刻，酒香扑鼻，浅尝一口，甘甜清冽，这是一种从未体验过的欢欣 其实，也不仅仅是为了这一口...
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展开全部9个步骤
发布于 2016-01-17
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