粉皮鱼头汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鱼头切开但不要切断,清洗干净沥干备用
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点击查看大图 粉皮用热水事先泡着备用
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点击查看大图 热锅中倒入冷油
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点击查看大图 放入切片的生姜片
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点击查看大图 将鱼头放入锅中炸至两面泛白
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点击查看大图 放入加了水的汤锅中中火慢炖
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点击查看大图 炖鱼时加入两勺料酒
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最后一步
点击查看大图 鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟 出锅前加入盐调味,关火撒入大蒜叶
小贴士
1 要鱼汤为奶白色,重点就在于煎鱼的时候油锅中不能放入盐,为了不粘锅底,锅子一定要加热完全再倒入油放入生姜片,用锅铲将生姜片均匀的擦拭锅子周边以保证不会粘。 2 煎好的鱼头、生姜还有油一起倒入汤锅中炖煮,等到汤煮至奶白色才可加入盐调味。
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展开全部8个步骤
发布于 2016-01-15
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