怎样制作梅花发糕?
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉(发糕胚)
300克
、
蛋液
45克
、
鲜牛奶
110克
、
高筋粉(面上花)
60克
、
清水
适量 、
盐
3克 、
干酵母
5克
、
细砂糖
50克 、
可可粉
少量 、
菠菜汁
少量
、
食用色素
一点点
、
酵母
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 将高粉酵母白糖盐放盘中,盐和酵母要对角放,加入蛋液,边加边搅,再加入牛奶,要一点一点加,因为面粉的喜水性不同,少则添,多则减。
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点击查看大图 揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜醒发40分钟。,我是放蒸锅里醒发的,下面放热水,这样醒发的快一点
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点击查看大图 等面团发至2到3倍大就行。
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点击查看大图 看好多的气孔,这样的面才算发好,将面团揉透排气。
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点击查看大图 降面团揉圆按扁,用刀在周边切一圈。
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点击查看大图 每三片叶子组成一朵花瓣
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点击查看大图 将面花部份的高粉分成三份,一份用菠菜汁加酵母,另一份加可可粉和酵母和少量的水,还有一份用食用色素加酵母和水,三份各都揉匀,用保鲜膜包住放一边醒发。
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点击查看大图 等面花发酵好,发糕胚也做好了,就要做上面的花了。用可可粉面做树干,菠菜汁面做花叶,加色素的粉色面做花朵,形状可随意摆弄。
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点击查看大图 这样子看着还不错吧,因为做面花要不少时间,发糕也发酵得差不多了,可直接上锅蒸了。我是冷水上锅,十五分钟。
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点击查看大图 出锅了,感觉还是没蒸之前好看的多。
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最后一步
点击查看大图 开吃,这次发的真是不错
小贴士
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发布于 2016-01-15
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