山楂炖蹄髈
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时间:30分钟
食材清单
蹄髈
1个
、
山楂
150克 、
黄冰糖
1块
、
葱姜
各3片 、
八角
2个 、
花椒
1小勺 、
桂皮
1块 、
香叶
12片 、
红辣椒
3个 、
草果
1个
、
甘草
2片 、
老抽
3勺 、
料酒
2勺 、
盐
1小勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
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2/10
点击查看大图 冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
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3/10
点击查看大图 锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面, 水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
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4/10
点击查看大图 用姜片和葱段放入锅底;
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5/10
点击查看大图 放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂; 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖, 再加入放了调味大料的钢球;
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6/10
点击查看大图 加入适量水和盐;
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7/10
点击查看大图 按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
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8/10
点击查看大图 最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟, 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
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9/10
点击查看大图 盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。
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最后一步
点击查看大图 好吃哟。
小贴士
蹄髈 山楂 黄冰糖 姜片 葱段 八角 桂皮 香叶 红辣椒 草果 花椒 甘草 老抽 料酒 盐
4/10
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发布于 2016-01-15
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