八寸戚风
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称好需要的材料
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离，放入无油无水大碗里
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点击查看大图 蛋黄打散，依次加入白糖，牛奶和油，混合均匀
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点击查看大图 筛入低粉，注意不要有面疙瘩，可变筛边拌
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点击查看大图 做好的蛋黄糊
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点击查看大图 蛋清中挤入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打发
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7/20
点击查看大图 出现鱼眼泡时加入三分之一白糖
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8/20
点击查看大图 出现细密泡沫时加入三分之一白糖
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9/20
点击查看大图 出现纹路时加入剩下三分之一白糖，转中速打发
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10/20
点击查看大图 打蛋器呈长长尖角时为湿性发泡，继续中速打发
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11/20
点击查看大图 大概三四分钟后呈短尖角，就是干性发泡状态了
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12/20
点击查看大图 打完提起打蛋器会这样
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13/20
点击查看大图 将三分之一蛋白糊混人蛋黄糊，翻拌均匀
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14/20
点击查看大图 拌好后倒入剩下的蛋白糊继续上下翻拌
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点击查看大图 将做好的蛋糕糊倒入模具
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16/20
点击查看大图 震两下抹平表面
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点击查看大图 放入烤箱从底部数第二层，250华氏度（120摄氏度），90分钟
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18/20
点击查看大图 倒扣冷却2小时
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19/20
点击查看大图 脱模
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最后一步
点击查看大图 美美地开吃吧！
小贴士
1. 裱花是1M大号玫瑰花嘴 2. 六寸的配方是：鸡蛋3个，油40克，牛奶40克，低筋粉60克，糖（蛋黄糊）15克，糖（蛋清）30克，柠檬汁几滴。步骤，烘烤温度和时间都不变。
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展开全部20个步骤
发布于 2016-01-13
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