香辣卤猪头肉(下饭下酒好味道)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪头皮
半个 、
冰糖
15ml 、
八角
3颗 、
姜
5g 、
料酒
15ml 、
高度白酒
5ml
、
辣椒
30g 、
桂皮
1块 、
桂叶
5个
、
盐
15g 、
老抽
20g 、
生抽
10g 、
孜然粉
5g
、
胡椒粉
2g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪头肉买来,洗干净,烧开一锅水,将猪头肉倒入,转小火川烫,等肉出血水干净后,取出,洗净并再次除下毛,放清水中漂个半小时捞出
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2/6
点击查看大图 将糖炒成化,加入其它调料和水煮开,尝下味道,要偏重些好入味,将处理后的猪头肉倒入,旺火烧开后,转小火保持将开未开的状态
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3/6
点击查看大图 喜欢的可以加几块豆干,鸡蛋什么的
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4/6
点击查看大图 小火炖30分钟后翻锅,在炖30分钟,筷子能轻松刺入就好咯,热的时候肉看起来太烂不怕,只要不炖烂了就可以,冷了就会变硬些
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5/6
点击查看大图 出锅啦
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最后一步
点击查看大图 配卤汁吃,炒来吃都可以
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-01-12
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