自制红糖花生馅

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  花生放电饼铛（平底锅或普通铁锅）小火煎，不放油，直到花生爆裂可脱皮即可。（烤箱中层上下火200度13分钟左右也行）

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  花生脱皮，装入石窝慢慢舂。（花生多了就分两次舂）

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  花生压碎，开始结块时可以加入红糖。（做馅饼的不需要太碎，而做汤圆芯子的就要越碎越好）

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  加入红糖舂一段时间，糖馅变色了，糖饼馅不需要舂太久太细。

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  做糖饼的红糖花生馅完成。（为了省力，花生不太碎，馅也不稠）

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  花生舂久一点，加入红糖后越舂越稠，能够粘结成块。

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  成品。（上为饼子馅，下为汤圆馅）

• 最后一步
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  红糖放多点，舂的时间久点就是这样，包汤圆正好。

小贴士

花生碾压得越碎越好，加入红糖后舂得越久越香，最佳效果是整个糖馅变得粘稠光滑。

发布于 2016-01-11

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