Eva's kitchen | 自制水晶馄饨皮（压面机版）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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这次的馄饨皮是用电动压面机自己在家做的，吃着放心：面中放入鸡蛋，再逐步加入凉水，加少许盐，慢慢将面粉搅拌成雪花状后，用手揉在一起（非常干，只要能捏成形状就可以）；
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手攥成拳头，用手指的大平面揣面，几次就可以，醒30分钟；（从图上看，面还是非常干的）；
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醒好后，稍揉，分成三份（可以看到，面团里面是潮湿的，但面团表面还是很干）；
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准备好压面机，1档压面，前几次压出来还是特别糟糕的样子，不太成型；
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压过10次左右，面片就顺滑了许多，基本已经成型，只是很厚；
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这时可以改2档继续压，也压10次左右；
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在压的过程中，面会越来越湿润，为了防止沾粘，中间可以放上淀粉作为薄面，这也是最后能做出水晶透明馄饨皮效果的主要因素；
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接下来就可以看面皮程度，继续更换档位，这是4档的效果，已经非常顺滑了；
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继续压，一直压到最后6档，面皮基本上已经透明了，可以看到透过面皮能看到下面面板的图案，如果追求更薄的可以再继续压，不过一定不能太多次了，时间久面皮会越来越干，因为为了防止沾粘薄面你会越放越多；
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最后把压好的面皮按自己想要的大小，切割好后，拿在手里，像点钱一样的，先抖动几下，基本就都散开了，放入保鲜袋中，随用随取；（拍照技术太差，最漂亮的下面那些层都没照上，其实已经非常非常薄了）
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煮出来的效果，很透明；
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最后一步
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展开全部12个步骤
发布于 2016-01-11
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