猪蹄瘦肉冻
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
猪蹄、猪瘦肉、水
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盐、味精、花椒、大料、料酒
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葱、姜、白糖、老抽、香叶
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 把猪蹄洗干净,先用热水焯一下,去除杂味,然后放入高压锅中,加入各种调味料和水,高压锅压90分钟,这是压完的状态
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点击查看大图 从高压锅中拿出来之后就开始拆骨,把骨头去掉,剩下的皮和肉拆小块
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3/5
点击查看大图 把拆下的肉放入刚才的汤中,小火慢炖,这时候可以再次调味,汤不要全收,喜欢清冻的汤留多一点,喜欢混冻的汤少一点,但不能收干
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点击查看大图 放在容器里,有方的有圆的,凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜,等待完全凝固住
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最后一步
点击查看大图 切片,我喜欢和辣白菜一起吃
小贴士
凝固好后最上面有一层白油,不喜欢的用勺子挂下来扔掉即可,其实那层白油就是猪荤油
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展开全部5个步骤
发布于 2016-01-10
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