抹茶花纹蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1.将蛋黄和蛋白，分离在干净无水无油的盆中。
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2.蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋打器打发至粗泡状态，加入10克细砂糖（共30克）继续打发。
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3.蛋白打发至细泡状态，加入10克细砂糖，继续打发。
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4.蛋白打发至有纹理状态，加入10克细砂糖，继续打发
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5.直至打发到，提起蛋打器的蛋白成倒三角，至干性发泡状态。将打好的蛋白放入冰箱冷藏。
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6.蛋黄里加入20克细砂糖，用蛋打器打发至细砂糖融化
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7/16
7.一边搅拌一边加入色拉油，彻底拌均匀。
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8.一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。
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9.蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
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10.将蛋白霜从冰箱中拿出，取一半蛋白，加入到蛋黄盆中，由下至上快速搅拌。
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11.将拌好的蛋黄糊加倒剩余的蛋白中，由上至下快速翻拌均匀。
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12.将面糊分成两份，取其中一份，放抹茶粉由上至下快速翻拌均匀。
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13/16
13.取蛋糕活底模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中，再舀一大勺抹茶粉倒入模具中（这时可以预热烤箱了。各家的烤箱时间温度各不同，根据实际情况而定）。
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14.依次类推，把所有的面煳都倒入模具中，在桌子上震几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，180度20分钟。
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15.出炉后倒扣放凉。（这一步忘了拍照片）然后脱模。
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最后一步
16.用刀切块，就可美美享用了。
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展开全部16个步骤
发布于 2016-01-08
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