成功率高的可可海绵蛋糕
633550人浏览 · 18566人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋白
3个 、
蛋黄
3个 、
细砂糖
65克 、
低筋面粉
85克 、
牛奶
50ML 、
无盐黄油
30克
、
可可粉
20克 、
模具
6寸活底圆模
、
烤制温度
170度
、
烤制时间
35分左右
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 将模具侧面及底部都垫油纸。
-
2/13
点击查看大图 将3个鸡蛋的蛋白及蛋黄分别打入两个干净无油无水的盆中。
-
3/13
点击查看大图 蛋白用电动打蛋器打至蛋白表面布满鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续打至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖，待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖，继续打至提前打蛋器出现小尖角时即可。
-
4/13
点击查看大图 将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。
-
5/13
点击查看大图 提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。
-
6/13
点击查看大图 将牛奶与黄油混合隔热水加热至化为液态。
-
7/13
点击查看大图 分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀备用。
-
8/13
点击查看大图 向蛋液中筛入低筋面粉。
-
9/13
点击查看大图 采用从下往上翻拌的方式搅拌均匀，看不到干粉为止。
-
10/13
点击查看大图 将晾到温凉的可可液均匀洒入面糊中，翻拌均匀。
-
11/13
点击查看大图 将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出气泡。放入预热到170度的烤箱下层，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤好。
-
12/13
点击查看大图 从烤箱中取出后，先震一下，震出里面的热气，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤纸进行晾凉。
-
最后一步
点击查看大图 晾凉后可以直接食用，也可用来制作奶油蛋糕、墓斯蛋糕等。
小贴士
1、我个人感觉这款蛋糕巧克力味道比较浓郁，如果不是特别喜爱浓郁味道可以适当减少点可可粉的用量。 2、对于糖量我比原配方减少约30%，我觉得正好，喜好甜味的朋友再增加10%左右也可以。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2016-01-08
换一个做法相关分类
相关推荐