巧克力冰淇淋 无奶油版
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料的全家福
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点击查看大图 奥利奥扭一扭去掉中间的奶油 千万不要舔一舔哦
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点击查看大图 把奥利奥捣碎 是不是有吃土的既视感
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点击查看大图 蛋清分离 告诉大家个好办法 从中间用小刀敲开把蛋壳分成两半 让蛋黄在两壳之间倒换 蛋清流出就好啦
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点击查看大图 加入十克蛋黄疯狂抽打
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点击查看大图 蛋黄发白有小泡就可以咯
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点击查看大图 牛奶加热加入巧克力熬煮 小火哦 不然会沸腾
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点击查看大图 沿边缘倒入打好的蛋黄一定要慢慢慢慢 不然会成蛋花 然后小火熬
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点击查看大图 熬好成很浓稠的状态 然后就好了放在旁边置凉
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点击查看大图 接下来是打蛋清也就是用来代替奶油的东西 去腥加入一勺白醋或者柠檬汁 很少一勺白醋哦 打成鱼眼状 放入二十g白糖
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点击查看大图 继续加入白糖打发 换打蛋器二挡
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点击查看大图 一直到提起来有小尖为止 再打一会
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点击查看大图 打到倒过来也不会掉的程度就好啦
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点击查看大图 过筛晾凉的巧克力糊（可省略）过筛后更细腻哦
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点击查看大图 把巧克力糊和打发好的蛋白以及奥利奥的奶油一同倒入搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 撒上奥利奥就好啦~冷藏五小时就可以吃了
小贴士
鸡蛋过敏者不可以吃哦
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发布于 2016-01-08
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