巧克力冰淇淋 无奶油版

颜墨城

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  准备好材料的全家福

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  奥利奥扭一扭去掉中间的奶油 千万不要舔一舔哦

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  把奥利奥捣碎 是不是有吃土的既视感

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  蛋清分离 告诉大家个好办法 从中间用小刀敲开把蛋壳分成两半 让蛋黄在两壳之间倒换 蛋清流出就好啦

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  加入十克蛋黄疯狂抽打

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  蛋黄发白有小泡就可以咯

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  牛奶加热加入巧克力熬煮 小火哦 不然会沸腾

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  沿边缘倒入打好的蛋黄一定要慢慢慢慢 不然会成蛋花 然后小火熬

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  熬好成很浓稠的状态 然后就好了放在旁边置凉

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  接下来是打蛋清也就是用来代替奶油的东西 去腥加入一勺白醋或者柠檬汁 很少一勺白醋哦 打成鱼眼状 放入二十g白糖

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  继续加入白糖打发 换打蛋器二挡

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  一直到提起来有小尖为止 再打一会

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  打到倒过来也不会掉的程度就好啦

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  过筛晾凉的巧克力糊（可省略）过筛后更细腻哦

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  把巧克力糊和打发好的蛋白以及奥利奥的奶油一同倒入搅拌均匀

• 最后一步
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  撒上奥利奥就好啦~冷藏五小时就可以吃了

发布于 2016-01-08

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