素什锦
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
腐竹
50g 、
笋干
50g 、
香菇
50g 、
木耳
50g 、
黄花菜
50g 、
银耳
50g 、
食用油
适量 、
酱油
2勺 、
黄酒
1勺 、
大葱
1根 、
白糖
1勺 、
香油
4勺 、
盐
半勺
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将各种干货在温水中泡发。银耳、木耳摘去根。
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2/8
点击查看大图 将各种发好的干货，分批下入滚水，煮1～5分钟（根据食材的不同特点，笋干多煮一会儿，腐竹少煮一会儿）。捞出浸冷水。
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3/8
点击查看大图 挤干水分，切成大小、长短接近的段儿。
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4/8
点击查看大图 铁锅放入适量植物油，烧至七成热。
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5/8
点击查看大图 撒葱花煸香，下入食材翻炒。
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6/8
点击查看大图 烹入黄酒去腥，撒入酱油、白糖，提鲜。加入一碗水，煮开调小火。
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7/8
点击查看大图 收干水分，撒入盐拌匀关火。放凉拌入香油。
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最后一步
点击查看大图 欧啦，开吃吧。
小贴士
这道菜的妙处在于随意搭配：只要是素的都可以考虑。除了我使用的食材，大家还可以考虑放进油豆皮、豆干、豆皮等等。只要提前泡好、焯好，后面就好处理了，
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-01-05
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