李孃孃爱厨房之一一自制咸鸭蛋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先上一个成品图哦!
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点击查看大图 制作咸鸭蛋的材料:鸭蛋、白酒、盐(自贡的颗粒盐哦)、十三香、玉米油(调和油)、薄膜、保鲜袋、大一点的塑料带。1、鸭蛋买回来洗净沥干水分待用,准备两个碗在碗里放入高度白酒、盐、白酒能杀菌,但是不能过量,不然包出来的咸蛋有很浓的酒味哦!(第一次做的时候我倒了很多的白酒,然后蛋就醉了,哈哈哈哈)
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点击查看大图 先把鸭蛋放入白酒里浸泡一分钟左右,再把鸭蛋放入盐里面裹上一层食盐(在这里多就多说几句哦:在盐里可放适量的十三香、玉米油(调和油)都可以的)。在用保鲜膜把鸭蛋包裹起来,然后用的保鲜袋一层一层的多扎起来,每装一个袋子捆紧,在用大一点的塑料包起来在密封好了,放在阴凉处,大约放45天左右即可。
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点击查看大图 这是包好后的鸭蛋的样子。(第一次吃的时候可以先煮 1-2个看看出油了没有)
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点击查看大图 鸭蛋包好后可以吃时,把保鲜膜去掉,洗净。
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点击查看大图 烧一锅水,鸭蛋要冷水下锅,水开后大约煮5分钟左右,焖10分钟左右就可以了。
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点击查看大图 最后在上两张美图供大家流口水哟!
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点击查看大图 哈哈哈哈
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最后一步
点击查看大图 哈哈哈哈
小贴士
多说几句:鸭蛋一定要买新鲜的,洗净后凉干。酒一定要度数高一点的,我用的是原度酒哦!装入保鲜袋的时候多装几个,一层一层的捆紧,记下放入鸭蛋的日期(我是写在手机里面,设定一个时间后,手机提醒,哈哈哈哈),我用的是自贡的颗粒盐(我们吃的是井盐、千年的井,至今都还在产盐),喜欢香料味的亲们可多放点十三香进去,吃起来更香哦。
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发布于 2016-01-04
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