温州鱼饼
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时间:30分钟
食材清单
鱼柳(海鱼)
1000g
、
肥肉泥
300g
、
地瓜粉
130g 、
木薯粉
40克
、
盐
20g 、
糖
10g 、
蚝油
20g 、
鸡精
10g 、
姜沫
20g
、
葱白沫
50g
、
老豆腐碎
1块(150克)
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鱼柳跟肥肉切小块,因为接下来的我会用绞肉机来绞细,没有机器的话就拿刀剁吧,就是特吃力。
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2/7
点击查看大图 鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起,用搅拌机混合,打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
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3/7
点击查看大图 戴好手套,将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形,厚度在2厘米左右,重量在150克左右。如果不带手套的话,又想让表面光滑,请成型后再用一点水加以修整。
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4/7
点击查看大图 热锅倒油,升温到170度,放入鱼饼炸至浅金色,捞出滤油,蒸锅烧水准备开蒸。
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5/7
点击查看大图 所有鱼饼全部炸好以后,上蒸笼中火蒸20分钟。
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6/7
点击查看大图 蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
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最后一步
点击查看大图 切薄片,蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
小贴士
喜欢嫩口感的话一定要再加点豆腐丁进去哦!
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展开全部7个步骤
发布于 2016-01-03
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