椰汁马蹄千层糕
187224人浏览 · 1820人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
水分成两份,一份用来开马蹄粉,一份用来煮糖水。马蹄粉分150g用于清水,100g用于椰子浆。
-
2/6
煮糖水,将250g水倒入锅,放入片糖,小火熬煮,煮到糖完全融化,糖水一定要煮开,最后状态是冒泡。
-
3/6
点击查看大图 粉浆调制:1、100g马蹄粉倒入400ml的椰子浆搅拌均匀,家里有细目筛网的可以过滤一次,这样可以保证粉浆无颗粒。2、150g马蹄粉倒入250ml清水搅拌均匀,备用。
-
4/6
点击查看大图 红糖浆调制:滚开的红糖水离火,舀三分一的清水调制的粉浆,边倒边搅拌,搅拌均匀后把红糖浆倒入剩余的清水浆搅拌均匀,这样生熟浆调制的浆液粘稠如椰子浆。若是糖水搅拌后感觉很稀如水状,后面蒸过程会出现出水或者无法凝结的。。
-
5/6
点击查看大图 隔水蒸:锅水先烧开,不锈钢盆干水,放在锅加热,倒入第一层红糖浆,我盆大约25cm左右,放的四汤勺红糖浆,盖上锅盖,大约3分钟,粉浆变透明如图,不知道熟不熟,可以用小勺子碰下表面,表面硬了不沾粉浆即可倒入下一层,第二层椰子浆我放的是三勺子,以此类推。
-
最后一步
点击查看大图 成品:盘底不用刷油,糕冷却后自然轻轻掀起就能离盘。我这个口感比较棉,喜欢软糯加大水的份量。
小贴士
粉浆调不好,很容易出水,一出水容易把下一层融了,糊了没关系,把糊的那层轻轻刮出来,利用手动打蛋器打匀过筛,可以再次倒回去蒸。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-01-01
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#南瓜面包67128人看过
-
减脂高蛋白的鲜虾芝士饭6653人看过
-
-
#与山姆开启夏日美食计划# 韭菜炒鸡胸肉47829人看过
-
香糯大排7129人看过
-
-
#自由创意面包#桂花米酒酿软欧40206人看过
-
简单又香的芝麻花生馅糯米滋#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#11937人看过
-
-
20240518 星期六 农历四月十一 人到了一定的年纪后就更信赖日常,平常的东西使人感到亲切,渴望美好而具体的日常生活,世上只有一种真正的奢侈,就是在自己每天重复的习惯里,不断地遇见美好…… 早 先蒸玉米🌽最后7分钟蒸蛋 炒面的配料: 肉丝茭白杏鲍菇 猪肉也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒杏鲍菇 再加入肉丝和茭白 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 这时用筷子一起锅内搅拌 最后加韭菜段 味道比较入味还是很好吃😋 番茄🍅笋蚕豆干菜梗汤 番茄切成小块 倒入适量开水和玉米一起蒸 芒果🥭和鲜牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
20240518 星期六 农历四月十一 人到了一定的年纪后就更信赖日常,平常的东西使人感到亲切,渴望美好而具体的日常生活,世上只有一种真正的奢侈,就是在自己每天重复的习惯里,不断地遇见美好…… 早 先蒸玉米🌽最后7分钟蒸蛋 炒面的配料: 肉丝茭白杏鲍菇 猪肉也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒杏鲍菇 再加入肉丝和茭白 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 这时用筷子一起锅内搅拌 最后加韭菜段 味道比较入味还是很好吃😋 番茄🍅笋蚕豆干菜梗汤 番茄切成小块 倒入适量开水和玉米一起蒸 芒果🥭和鲜牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨