家常菜-传统广式香肠和川味香肠新年快乐
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
广味香肠用料
、
八成瘦肉二成肥肉
5斤
、
盐
35g 、
糖
100g 、
白酒(越香的白酒越好)
75ml
、
白酱油
4ml
、
姜蓉
5g
、
胡椒粉
2.5g 、
鸡精(看个人喜欢)
少许
、
川味香肠用料
、
7成瘦肉3成肥肉
5斤
、
花椒面
12.5g
、
辣椒面
15g
、
盐
35g 、
糖
30g 、
白酒
100g
、
五香粉
1.5g 、
黑胡椒粉
4g 、
姜蓉
2.5g
、
肠衣
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 肉切丁
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点击查看大图 准备好调料
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3/14
点击查看大图 肠衣提前泡水洗净
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4/14
点击查看大图 广味香肠的腌汁
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点击查看大图 川味香肠的腌汁
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6/14
点击查看大图 搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
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7/14
点击查看大图 用灌肠器或者可乐的塑料瓶减开自制灌肠器,把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上,将肉用筷子戳进去,用手捋顺,有鼓气的地方用针戳一下把气放出去,将肉填实。
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点击查看大图 一截截扎好
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9/14
点击查看大图 放太阳下晒三、五天,之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。
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10/14
点击查看大图 广味香肠
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点击查看大图 川味香肠
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12/14
点击查看大图 切片喷上白酒蒸熟
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点击查看大图 不管是做腊味饭还是直接蒸都非常好吃
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最后一步
点击查看大图 补充说明:这就是白酱油
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展开全部14个步骤
发布于 2016-01-01
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