蔬菜手工面
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
首先准备好洗干净的蔬菜，胡萝卜、紫薯可以去皮，菠菜多泡一会哦~
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2/10
紫薯切小块上锅蒸熟，时间自己把握吧，用筷子能轻松的穿透就是熟了（注：切小块块蒸，比较省时间。不建议煮，煮的话营养流失，你懂的）
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3/10
胡萝卜切小块
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4/10
菠菜需要焯水，去掉草酸
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5/10
用料理机打成菜泥
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6/10
面条要悬挂晾干，所以面要硬一些才行，首先要注意面和水的比例，基本把握住面：水=3:1的重量比例就好。菜汁容易换算，蔬菜泥比如紫薯，这个因为加的水不一样多，没有一个固定的比例，可以估摸出一份菜泥中有一半或者2/3的水，然后用这些水乘以三换算出需要加多少面。（其实这一步虽然难换算，但总体来说也不是特别影响，做的多了，最后面的软硬程度自己就知道了，可以再适当的修改）算好需要的面后，把面放到盆里堆起来，中间挖洞，倒菜汁，边倒边用筷子搅拌成图中絮状。这个步骤中可以往菜汁或菜泥中加鸡蛋，基本是一斤面加半个鸡蛋，到时面条会更劲道些。
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7/10
把和面用保鲜膜包裹，醒上20分钟，是为了让水分子和面更好的融合（此处的这时候准备面条机吧！没有面条机的童鞋，也有办法，那就是手动揉面，擀面，切面啦
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8/10
压出的面片
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9/10
最后面条
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最后一步
悬挂晾晒中——天气好的夏天干的很快，几个小时就干透了，用牙齿咬面条，就会嘎嘣嘎嘣脆，干面条保存时间久，夏天只要注意防潮和防小飞虫，保存1个月没问题，冬天保存3-4个月。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-12-31
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