豆角肉焖面
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鲜面条上蒸锅蒸15－20分钟
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点击查看大图 蒸好后要及时用手把粘一起的面条分开
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点击查看大图 切肉，我这块是梅花肉，能炒着吃，炖着吃，包馅吃……这块肉简直是肉中的万金油
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忘记给炒肉拍照了……所以，这里语言描述下。肥瘦的肉，不要用淀粉抓，那样，肥肉里的油出不来就影响口感了。切好的肉上撒盐，用刀背拍几下松松筋，炒出来才会嫩。锅里放多点油，之后炒豆角的时候就不放油了，开炒之后快熟了，再放老抽给肉提味和上色。盛出来，备……
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点击查看大图 接着用炒肉的油炒豆角和胡萝卜，豆角要炒多一会儿
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点击查看大图 加水
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点击查看大图 水熬开，放进去新鲜的豌豆
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点击查看大图 如果豆角的汤少，就再加点，这部还不用调味，把刚才蒸好的面条放进去，转中小火慢慢翻
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点击查看大图 等面条吸饱了汤，放入生抽，盐，炒肉……继续慢慢翻炒
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点击查看大图 待完全入味，确定所有食材都熟了，放入1碗淀粉水，翻炒至勾芡包裹住所有食材。
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点击查看大图 最后，淋入芝麻油，撒上香菜，就可以装盘开吃了
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最后一步
点击查看大图 好多豆角～香，吃的时候记得淋点醋
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发布于 2015-12-31
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