普通面粉做的 戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
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点击查看大图 用无油无水盆打发蛋白,加入柠檬汁打出粗泡,加三分之一白糖.
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点击查看大图 高速打发出细泡,加入三分之一白糖.
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点击查看大图 打发出纹路加入最后一部分白糖,继续打发.
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点击查看大图 直到出现小尖尖角,完全干性发泡,即可
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点击查看大图 这张忘记拍了,准备水或者牛奶,加玉米油用手动打蛋器搅匀,再筛入面粉,拌匀,不要划圈,和炒菜差不多
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点击查看大图 最后加入蛋黄,画Z字,拌匀
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点击查看大图 加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀,不能画圈哦!以免消泡.
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点击查看大图 再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀,最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
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点击查看大图 倒入模具,端着模具左右轻轻摇晃,再离桌面2-3cm嗑2-3下,震出大孔!
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点击查看大图 烤箱预热180,开门放入磨具,调至140度(根据自家烤箱实际温度设定),烤箱中下层烤,半小时后调至150度,60分钟后出炉,建议用牙签插入蛋糕中,观察是否有粘连出,有表明没有烤透,需要再烤.
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点击查看大图 出炉再台面上震一下,立刻倒扣在烤架上,待稍凉,温热或凉后都可以脱模,没有脱模刀,可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压,再移一边,直到一圈完成,然后两只手从磨具底下慢慢向上顶,蛋糕就出来了!
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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15/20
点击查看大图 还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
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16/20
点击查看大图 成品
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17/20
点击查看大图 会做戚风,生日蛋糕就超级简单了!
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18/20
点击查看大图 产品
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19/20
点击查看大图 水果蛋糕
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最后一步
点击查看大图 蔓越梅戚风
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展开全部20个步骤
发布于 2015-12-30
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