金瓜粉蒸肉

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  五花肉带皮切薄片，加入甜面酱一勺，葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、盐（少一点，后面米粉中也会加），倒入一点油，搅拌均匀，腌制一到两个小时（可利用这个时间准备其他配料）；

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  制作米粉：大米洗净控水，大火烧热锅后倒入，改中小火，加入八角2个，花椒少量，胡椒粉炒制

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  炒至米粒出现黄色，用研磨机打成粉，或者用擀面杖/玻璃瓶压碎

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  金瓜用勺子去瓤，带皮切成小三角块；

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  将腌制好的肉中加入半碗水（使后面米粉蒸的更加松软），放入米粉，（水与米粉的比例为1：1），抓匀，喜欢吃辣的话可以放入辣椒粉，或在炒米粉的过程中加入辣椒，后将肉片逐片码入碗中；

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  将金瓜与肉片一同放入锅中蒸1——1.5小时

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  出锅将碗扣在盘子上，周围摆上金瓜块；

• 最后一步
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  喜欢吃金瓜的话可以多放些，家里不太喜欢所以放了几块

小贴士

排骨粉蒸肉也可以按照这个方法制作

发布于 2015-12-29

换一个做法

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