萝卜鱼汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼头、鱼尾,洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均,腌制10分钟,白萝卜去皮切块;生姜洗净切片;干贝洗干净开水浸泡;
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点击查看大图 热锅,倒油,放入鱼头鱼尾下锅煎,放生姜一半,微黄,翻转另一面煎到微黄。PS:生姜片一半煎鱼,一半直接锅汤锅;建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子,鱼减少腥味。
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点击查看大图 清水烧开,放入萝卜块、干贝、生姜片、最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS:鱼放上面,防止萝卜压烂鱼块。
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4/5
点击查看大图 盖上盖子,再次烧开,改为小火,熬约45分钟即可;PS:喜欢吃味精、鸡精的可以加入,一起熬汤。
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最后一步
点击查看大图 开盖,放上盐、葱末,稍微拌均,即可。PS:不要太用力拌均,注意鱼块烂掉。
小贴士
1.鱼煎过之后煲的汤会白色,不会腥; 2.放干贝,保存鱼汤鲜甜; 3.煎鱼的时候建议盖盖子,这样煎的鱼才好吃。
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发布于 2015-12-29
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