轻盈绵密的轻乳酪蛋糕
1.3万人浏览 · 201人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
奶油奶酪125g+酸奶50g一起搅打至顺滑无颗粒。
-
2/10
加入30g融化的黄油继续搅打。
-
3/10
蛋清和蛋黄分离，将3个蛋黄分3次加入步骤2中，每次加入后都要搅打均匀。蛋清盛在无水无油的碗中备用。
-
4/10
将25g低筋面粉筛入步骤3中，用刮刀翻拌均匀。
-
5/10
在蛋清中加几滴柠檬汁去腥，电动打蛋器高速搅打至大鱼眼泡泡时，加入15g细砂糖；再打一会儿，加入15g细砂糖；然后再打一会儿，接着加入剩余的15g细砂糖。最后用电动打蛋器低速搅打至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩。不能打至干性发泡，蛋糕会开裂哦！
-
6/10
蛋白糊分2次和蛋黄糊融合，用刮刀翻拌均匀，不能搅拌，搅拌会消泡。
-
7/10
模具底层垫油纸，周围刷融化的黄油。蛋糕糊倒入模具后，震出大气泡。
-
8/10
烤箱预热，上下火150度，70分钟，烤箱倒数第二层，水浴法烤制。
-
9/10
烤完后焖制30—40分钟，取出，放冰箱冷藏4—5小时，再脱模食用。
-
最后一步
装盘，开吃！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-12-27
换一个做法相关分类
相关推荐
-
space 黑松露口蘑滑蛋三明治6124人看过 -
space 蒸鱼头 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列169人看过 -
space #做川菜用豪吉#青豆炒虾仁30648人看过 -
space #春日露营#香到姥姥家的米其林同款松露鸡肉土豆派！✨33426人看过 -
space 蛋挞(超简单版)7855人看过 -
space 无糖蓝莓吐司新手可做30905人看过 -
space Apr. 四月｜2025.4.24 星期四｜三月廿七 ◇²⁰²⁵ | breakfast 🧡 你未来的样子， 藏在现在的努力里。 早安～ 今日早餐： 🌟甜橙茉莉花茶🍵 🌟甜橙🍊 🌟蓝莓🫐 🌟猕猴桃🥝 🌟牛油果吐司火腿三明治🥪 🌟溏心蛋沙拉🥗 今天你好好吃饭了吗？ 祝你怎么吃都不胖！春日烟火气 美食日记 Tina厨房日记 -
space 家庭版麻辣香锅捷宝妈妈