免烤冻酸奶芝士（重乳酪）蛋糕

Name: 免烤冻酸奶芝士（重乳酪）蛋糕
Ingredients: 奶油奶酪 250g; 黄油 100g; 糖粉 85g; 淡奶油 150ml; 奥利奥饼干 130g; 老酸奶 200g; 吉利丁粉 15g; 椰浆 50g; 牛奶 50g; 炼奶 20g; 香草精 3-5滴

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

奶油奶酪 250g 、黄油 100g 、糖粉 85g 、淡奶油 150ml 、奥利奥饼干 130g 、老酸奶 200g 、

吉利丁粉 15g

、椰浆 50g 、牛奶 50g 、

炼奶 20g

、

香草精 3-5滴

烹饪步骤

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先来个大合影1.黄油～奶油奶酪室温融化～吉利丁粉加少量纯净水泡开备用～
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2.奥利奥饼干去心压碎～一定要碎～不然做好的蛋糕底切的时候不均匀3.黄油融化后加入奥利奥碎里搅拌均匀～放入6寸蛋糕模压实然后放冰箱冷藏备用
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4.奶油奶酪分三次加入糖粉～用打蛋器打到光滑无颗粒状态，新手可隔水加热方便打发5.加入一小部分老酸奶，我用的自制酸奶特意发酵了15个多小时增加浓度而且没加糖～超市买的加糖的可以适当减少一点糖量，搅拌均匀后加入剩下的老酸奶搅匀，再滴入几滴香草精
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5.牛奶小火加热蒸发水分～不要煮沸～为了提味我加了20g炼奶～还心血来潮加了50g椰浆～味道出奇清香～没有可不加～以前我做都不加椰浆6.淡奶油打发到可以流动的状态～千万不要打过了～6分左右就好，然后加入凉凉的牛奶里搅拌均匀，然后分次倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀.刮刀搅拌就好以免奶油过度打发
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7.泡好的吉利丁粉隔水融化～然后倒入搅拌好的奶酪糊里，搅拌均匀
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8.把做好的奶酪糊倒入冻好的6寸模具里，轻轻振动让气泡消失9.冷藏5小时以上
最后一步
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有人问我奶油奶酪和牛奶～那来个特写～～奶酪是绿山农场的～淘宝可以买到～而且比卡夫的便宜～反正这两款特别对我的口味～

小贴士

奶油千元不要过度打发～牛奶我用的闺密推荐的一款半脱脂的～奶香味浓卡路里还少～而且我觉得这款奶油奶酪比卡夫的好吃…绿山农场的…不喜欢吃甜的可以适当删减糖量～因为我用自制无糖酸奶所以是这个糖量～超市买的含糖的自己减糖～

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发布于 2015-12-27

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