红酒烤小羊排_佐烤蒜
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点击查看大图 把羊排用水浸泡至少两小时~（因为我用的是冷冻的。。所以泡了一晚上用来解冻。。~）然后斩成需要的大小 用水冲净以后沥干水分准备腌制~在羊排中依次加入姜、酱油、红酒、料酒、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉和花椒碎~【这里的配料我没有写具体的用量是因为每个人的口味都不一样~喜吃辣就多放辣、喜酒味的就多放红酒就好啦~】
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点击查看大图 把调料和羊排拌匀~用手均匀按~摩~小羊排~以更好的入味~然后封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上或腌制过夜~（这里的柠檬汁和红酒都有让肉质鲜嫩多汁的效果~）
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点击查看大图 接下来准备烤蒜~按女神的方子是175度单上火烤制，单独烤蒜的话需要一个半小时。然后我做了一点调整。上下火160度烤制50分钟左右就好，不过期间还是要观察颜色上色程度~把整头蒜的外皮剥到最靠近蒜的那一层，拿刀稍微切去顶部的部分，撒盐刷油~就可以烤了~可以在腌制羊排的时候来烤蒜~
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点击查看大图 腌制完成以后烤箱预热220度。把羊排平铺在锡纸上。
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点击查看大图 拿锡纸包成一个密不透风的包~这样可以保证烤出来的肉鲜嫩肉汁不流失~乳烤箱220度30分钟~
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点击查看大图 然后拆开锡纸包。再按个人口味撒一层香料，再220度20分钟到三十分钟。期间记得翻面~烤制表面酥脆就可以出炉啦
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点击查看大图 成品~配上香糯的烤蒜简直赞~【这里的烤箱温度和烤制时间仅供参考，因为每个人烤箱不同温度也不同、包括每个人烤制的羊排大小也不相同，大的就延长一点烤制时间、小的就相对减少一点就好~】
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最后一步
点击查看大图 成品~
1· 关于烤蒜：原方是175度可以和羊排一起烤制的，但是我这个羊排比原方的大，220度是没法烤蒜的，就用了先烤蒜再烤羊排的方法~不过可以在最后十分钟左右把烤蒜放进去加热~味道一样没差~只要好好观察上色程度就好~ 2· 关于温度：这里的烤箱温度和烤制时间仅供参考，因为每个人烤箱不同温度也不同、包括每个人烤制的羊排大小也不相同，大的就延长一点烤制时间、小的就相对减少一点就好~ 3· 关于香料：这里的配料我没有写具体的用量是因为每个人的口味都不一样~喜吃辣就多放辣、喜酒味的就多放红酒就好啦~柠檬汁的话如果是瓶装的，大概就是一勺半吧~
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发布于 2015-12-27
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