简易吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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把面粉，糖，盐，酵母，奶粉混合，取一个鸡蛋，搅拌开后倒入25克蛋液（剩余蛋液备用），手揉成一个面团。
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揉好的面团放入面包机，加入化好的黄油，选择和面模式，我的面包机默认一次15分钟，一共揉了4次，出膜效果不太好（不过成品拉丝效果很好）。
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3/9
取出面团，放入干净容器，覆盖保鲜膜，放入烤箱，下层放一盘热水，发酵45分钟。（烤箱不用通电）
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4/9
到时间后，面团大约2倍大，取出面团，揉一会，排出气体，分成六小块（如果用大吐司模，可以分三块），揉成圆球。盖上湿毛巾，静置15分钟。
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5/9
把每个小面团擀成椭圆形薄饼，卷起来，模具涂一层油之后，放入模具里，相互之间留一点空隙。然后，放入烤箱，底层放一盘热水，进行二次发酵，45分钟。
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点击查看大图 这时事先留的空隙都没有了，面大概发酵至模具深度的3/4。
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7/9
点击查看大图 表面涂上一层鸡蛋液。
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点击查看大图 烤箱预热180°，放入模具，中下层，30分钟，表面变色后，盖上锡纸，以免烤糊。
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最后一步
点击查看大图 拉丝很好，就是表面颜色太深，外边有点硬，里边口感很好，下次温度调低再试试。
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发布于 2015-12-23
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