江南蒸团子

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  甜豆沙得是自己熬制的 要用猪油和桂花糖和红糖熬制 要是熬制中间容易干 熬好后放冰箱冷藏凝固。还有个方法就是在豆沙里面加少量淀粉也起到凝固作用。

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  面粉分出小部分倒入沸水调匀 再慢慢加入其余的糯米粉 然后揉匀 这样调出来的面 就像包子皮一样有拉劲 好包好收口。

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  揉好的面团分成差不多大小的小块 捏成小罐子一样的深口 灌入豆沙馅 收口后捏平 再反过来 揉光滑即可。

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  上笼蒸的程序和蒸包子不一样 这个蒸之前就得已经有一锅开水已经烧好 马上上笼就大火蒸 一般十三分钟左右即可。

• 最后一步
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  这是蒸好后凉着的团子。凉一会还要翻底朝上 是为了底也要收干。方便储存。

小贴士

需要力气一大把 加工糯米粉按照6／4的比例调配糯米和饭米。碾出来的米粉做出了的团子才会有立感。不然就会趴下来哦

发布于 2015-12-22

换一个做法

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