椰蓉面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉（面团）
200克
、
奶粉（面团）
10克
、
水（面团）
100克
、
鸡蛋液（面团）
25克
、
细砂糖（面团）
25克
、
盐（面团）
2克
、
酵母（面团）
3克
、
无盐黄油（面团）
20克
、
椰蓉（馅料）
40克
、
无盐黄油（馅料）
25克
、
细砂糖（馅料）
15克
、
全蛋液（馅料）
25克
、
淡奶油/牛奶（馅料）
10克
、
全蛋液（表面装饰）
适量
、
模具
烤盘
、
烤制温度
170度
、
烤制时间
15-20分钟
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐接触。
-
2/15
点击查看大图 启动一次和面程度，约20分钟左右。加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
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3/15
点击查看大图 约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
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4/15
点击查看大图 将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
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5/15
点击查看大图 在发酵时，制作馅料，将软化黄油加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，馅料即完成。
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6/15
点击查看大图 大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
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7/15
点击查看大图 将面团进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
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8/15
点击查看大图 将面团擀成长方形，将椰蓉馅料均匀地平铺在上面，留出约1/3不涂。
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9/15
点击查看大图 将没涂的1/3向中间折起
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10/15
点击查看大图 再折一次，折成三折的小长方形。
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11/15
点击查看大图 将小长方形擀开，擀成高度大约20CM的长方形。
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12/15
点击查看大图 将长方形等分为8条，用切割板进行切割。
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13/15
点击查看大图 分别将每一条像拧麻花似的进行拧制，留有一定空隙地摆于烤盘上。
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14/15
点击查看大图 放于烤箱进行二次发酵。大约40-50分钟，面包条膨发至2倍大小，从烤箱取出。
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最后一步
点击查看大图 预热烤箱170度，将全蛋液均匀地刷于面包表面。将面包放于烤箱中层进行烤制，约15分钟，观察表面呈现金黄色即可。
小贴士
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。 2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。 3、我用的烤盘是28CM*28CM，有点小，可以用大一点的烤盘会更好些。 4、表面的全蛋液也可以不刷，但看起来就会逊色一些。
4/15
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发布于 2015-12-21
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